Les bactéries jouent un rôle important dans les dispositifs de dépollution des eaux usées tels les stations d’épuration ...
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Mois : septembre 2022
Mesure du CO2 en brasseries : qualité, sécurité et environnement
De l’eau de qualité, du malt germé, du houblon pour l’amertume et les saveurs, et des levures sont nécessaires pour obtenir de la bière. En effet, l’élaboration de la bière fait intervenir une étape de fermentation alcoolique ...
La lacto fermentation des légumineuses
Un petit rappel rapide de la fermentation des légumes au sens large. C’est un procédé ancien de conservation de ceux-ci en bocaux qui ne fait pas appel à la stérilisation ...
La fermentation malolactique
Des ferments présents dans la pulpe et la peau du raisin, Saccharomyces Cerevisiae particulièrement, métabolisent les sucres en alcool ...