La solution est fondée sur une complémentarité forte entre les deux entités du groupe: ARDPI BIOTECH apporte ses connaissances scientifiques approfondies dans le domaine de la fermentation, du suivi de l’élevage en cave et des bioprocédés, tandis qu’ ARDPI ENERGY met à disposition une solution de monitoring éprouvée, déjà largement déployée dans d’autres contextes industriels. Cette synergie permet de proposer un outil adapté aux spécificités du chai, soutenu par une architecture technologique solide.

Le monitoring d’ambiance du chai s’appuie sur le suivi continu de paramètres environnementaux clés tels que la température, l’humidité et la pression, qui conditionnent les mécanismes physico-chimiques et microbiologiques de l’élevage. Leur mesure en temps réel permet de maîtriser les conditions de vieillissement des vins, de préserver leur qualité organoleptique et d’optimiser les consommations énergétiques liées à la régulation thermique et hygrométrique des bâtiments.

L’objectif principal de cette démarche est d’assurer la qualité des vins en caractérisant précisément l’ambiance de chaque chai en maîtrisant les paramètres clés du vieillissement. En disposant de données fiables et continues, les domaines viticoles peuvent mieux comprendre l’influence des conditions environnementales sur l’évolution des vins, innover dans leurs pratiques tout en préservant leur réputation, et s’adapter plus efficacement aux effets du changement climatique.

Cette approche contribue également à une optimisation des coûts énergétiques par une gestion plus maîtrisée des équipements et des infrastructures.

La solution repose sur un déploiement sur mesure de capteurs d’ambiance, installés à des points clés du chai afin de mesurer la température et l’hygrométrie de l’air. En parallèle, des capteurs dédiés sont directement intégrés aux fûts, au niveau des bondes, pour suivre des paramètres essentiels tels que la température interne, la pression, l’humidité, le niveau et la teneur en oxygène dissous. L’ensemble des mesures est centralisé et consultable via une interface dédiée, offrant un suivi en continu ainsi qu’une gestion proactive des alertes.

L’exploitation de ces données, fondée sur la mise en relation des informations issues des fûts et de l’environnement du chai, permet de mieux appréhender l’impact des conditions ambiantes sur l’évolution des vins durant leur élevage.

L’un des atouts majeurs de cette solution réside dans la cartographie globale de l’élevage qu’elle permet sans recours à un système d’abonnement. Les données collectées restent intégralement la propriété du client, garantissant leur confidentialité et leur valorisation sur le long terme. En combinant monitoring environnemental et suivi direct des fûts, la solution Monitoring d’ambiance de chai s’impose comme un levier incontournable pour garantir l’excellence des vins et la durabilité des pratiques viticoles.

Nous remercions AgrOnov, à l’origine du sujet, pour sa contribution et son soutien.